FILETTO IN CROSTA

INGREDIENTI :

un pezzo di filetto grande a piacere

un foglio di pasta sfoglia

una busta di pancetta

senape

1 uovo

olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE :

preriscaldare il forno a 180 gradi

in una padella anti aderente , scottare per 10 minuti il filetto , facendo in modo che si colori esternamente

Aprire su un piano la pasta sfoglia aperta

Aprire la busta di pancetta e adagiarla sulla pasta sfoglia

Posizionare al centro di essa il filetto

Avvolgerlo nella pancetta

Spalmare la senape sopra la pancetta

Chiudere la pasta sfoglia come un pacchettino , tagliando l'eccesso

Posizionare il filetto in una pirofilo con 2 dita di olio , tenendolo con due mani sotto per evitare che si rompa

Cospargere il filetto con l'uovo sbattuto

Infornare e far cuocere per circa 40 minuti , tirarlo fuori e per controllare la cottura , tagliarlo

Per essere perfetto deve essere ben dorato , e la pasta sfoglia dovrebbe "SPACCARSI"

tagliare e sistemare su un piatto

BUON APPETITO !!

I FRATELLI IN CUCINA

RISOTTO GAMBERETTI E LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400g di riso qualità carnaroli 

4 limoni

350g di gamberetti freschi sgiusciati

1 cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

prezzemolo

dado vegetale



PREPARAZIONE :

Se i gamberetti sono in salamoia , toglierli e lasciarli all'aria.

Spremere il succo dei quattro limoni e conservarlo ,

 tranne una parte che mettiamo sui nostri gamberetti freschi , per farli insaporire prima di metterli nel risotto

Mettere in una padella la cipolla tritata e l'olio e far soffriggere

Aggiungere il riso e farlo tostare

Aggiungere il vino

Aggiungere i gamberetti freschi 

Aggiungere a poco a poco , succo di limone e acqua 

Aggiungere il dado e far cuocere

Fare attenzione che il riso non attachi , e non si asciughi troppo . 

Quando asciuga , aggiungere il limone fino a che non è finito , e se dovesse risultare asciutto l'acqua.

Quando il riso è pronto disporlo su un piatto fondo e aggiungere prezzemolo fresco tritato  e scorza di limone 

Buon appetito !!

I FRATELLI IN CUCINA

RISOTTO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di riso carnaroli
2 arance
brodo vegetale
burro
noce moscata 
cipolla
1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Spremere le arance, facendo attenzione che non rimangano noccioli

Mettere in una padella del burro e della cipolla tritata

Far rosolare e aggiungere il riso 

Sfumare con il bicchiere di vino bianco

Far attenzione che il riso non attacchi, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e metà del succo d'arancia che abbiamo spremuto

Durante la cottura , quando il riso asciuga aggiungere il brodo

Assaggiare spesso il riso per controllare la cottura e il sale.

Quando mancano pochi minuti alla fine , aggiungere il resto del succo d'arancia e far asciugare .

Aggiungere burro e noce moscata a piacere.

L'arancia tende ad addolcire il risotto, per questo è importante far attenzione al sale !!

BUON APPETITO ! 

I fratelli in cucina