CIAMBELLA LEGGERA AL PROFUMO D'ARANCIO

INGREDIENTI :

• 125 gr farina
• 125 gr zucchero
• 1 bicchiere di succo d’arancia
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di latte
• scorza di arancia grattugiata

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE ;

preriscaldare il forno a 180 gradi

Mettere in una ciotola la farina setacciata e zucchero e amalgamare 

Aggiungere il lievito 

Aggiungere la vanillina 

Aggiungere un bicchiere di olio di semi

Aggiungere un bicchiere di succo d'arancia e mescolare bene 

Aggiungere la scorza grattugiata

Aggiungere il latte e amalgamare bene , fino ad ottenere un composto cremoso

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella

Versare il composto

Far cuocere a 180 gradi per 35-40 minuti 

Sistemare su un piatto e mettere zucchero a velo a piacimento.

Buona sia come fine pasto che come colazione o merenda ! 

Super soffice !!!

BUON APPETITO !

I FRATELLI IN CUCINA

SPAGHETTI CON LE VONGOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

600g di spaghetti o linguine

1kg di vongole veraci fresche

500g di pomodorini ciliegini

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

vino bianco

prezzemolo q.b.

sale q.b.

peperoncino


PREPARAZIONE SUGO :

Mettere le vongole almeno per 1 ora in una bacinella con l'acqua , per pulirle bene .

mettere in una pentola l'olio e gli spicchi d'aglio incisi, far soffriggere.

aggiungere i pomodorini tagliati in 4 , il sale , il peperoncino e il prezzemolo.

Quando i pomodori risulteranno morbidi (assaggiare spesso che sia salato al punto giusto)

aggiungere le vongole

sfumarle con uno o due bicchieri di vino bianco , mescolare e mettere un coperchio.

Le vongole devono semplicemente aprirsi , non è necessario continuare la cottura una volta che i gusci risultano aperti .

Far amalgamare bene le vongole , il sugo e i pomodorini , poi spegnere il fuoco e lasciare coperto.

 Mettere una pentola d'acqua salata a bolllire , buttare la pasta e aspettare che cuocia.

Mettere le vongole e il sugo in una bacinella , nella quale metteremo la pasta scolata , e con l'aiuto di due cucchiai gireremo bene .

Servire con un po di prezzemolo.

Fare attenzione al sale , le vongole sono salate di natura !!!!

BUON APPETITO !

I FRATELLI IN CUCINA

RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di riso carnaroli

una confezione di salmone affumicato

una confezione di panna da cucina

un dado vegetale

uno spicchio d'aglio

prezzemolo q.b.

pepe q.b.

olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE :

In un pentolino , far bollire acqua e aggiungere il dado , da utilizzare come brodo.

 In una pentola anti aderente , mettere l'olio e uno spicchio d'aglio inciso
 far soffriggere.

tagliare a dadini o a striscioline sottili il salmone

quando il soffriggerlo risulterà pronto , aggiungere il salmone e lasciarlo colorire (diventa rosa piu chiaro)

aggiungere 3 cucchiai di panna e girare

Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire , girando ripetutamente con un cucchiaio di legno

Aggiungere due mestoli di brodo , e cominciare la cottura

Aggiungere a metà cottura , la panna rimanente e girare bene

Continuare ad aggiungere brodo , fino a che il riso ci sembra quasi cotto

Gli ultimi minuti di cottura sono molto importanti per fare in modo che il riso rimanga cremoso e non brodoso

Per questo bisogna , a fiamma viva , girare ripetutamente per permettere al riso di assorbire l'acqua in eccesso.

Quando il risotto risulterà cotto e cremoso , servire con aggiunta di pepe e prezzemolo a piacere .

BUON APPETITO !!

I FRATELLI IN CUCINA

FILETTO IN CROSTA

INGREDIENTI :

un pezzo di filetto grande a piacere

un foglio di pasta sfoglia

una busta di pancetta

senape

1 uovo

olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE :

preriscaldare il forno a 180 gradi

in una padella anti aderente , scottare per 10 minuti il filetto , facendo in modo che si colori esternamente

Aprire su un piano la pasta sfoglia aperta

Aprire la busta di pancetta e adagiarla sulla pasta sfoglia

Posizionare al centro di essa il filetto

Avvolgerlo nella pancetta

Spalmare la senape sopra la pancetta

Chiudere la pasta sfoglia come un pacchettino , tagliando l'eccesso

Posizionare il filetto in una pirofilo con 2 dita di olio , tenendolo con due mani sotto per evitare che si rompa

Cospargere il filetto con l'uovo sbattuto

Infornare e far cuocere per circa 40 minuti , tirarlo fuori e per controllare la cottura , tagliarlo

Per essere perfetto deve essere ben dorato , e la pasta sfoglia dovrebbe "SPACCARSI"

tagliare e sistemare su un piatto

BUON APPETITO !!

I FRATELLI IN CUCINA

RISOTTO GAMBERETTI E LIMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

400g di riso qualità carnaroli 

4 limoni

350g di gamberetti freschi sgiusciati

1 cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

prezzemolo

dado vegetale



PREPARAZIONE :

Se i gamberetti sono in salamoia , toglierli e lasciarli all'aria.

Spremere il succo dei quattro limoni e conservarlo ,

 tranne una parte che mettiamo sui nostri gamberetti freschi , per farli insaporire prima di metterli nel risotto

Mettere in una padella la cipolla tritata e l'olio e far soffriggere

Aggiungere il riso e farlo tostare

Aggiungere il vino

Aggiungere i gamberetti freschi 

Aggiungere a poco a poco , succo di limone e acqua 

Aggiungere il dado e far cuocere

Fare attenzione che il riso non attachi , e non si asciughi troppo . 

Quando asciuga , aggiungere il limone fino a che non è finito , e se dovesse risultare asciutto l'acqua.

Quando il riso è pronto disporlo su un piatto fondo e aggiungere prezzemolo fresco tritato  e scorza di limone 

Buon appetito !!

I FRATELLI IN CUCINA

RISOTTO ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di riso carnaroli
2 arance
brodo vegetale
burro
noce moscata 
cipolla
1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Spremere le arance, facendo attenzione che non rimangano noccioli

Mettere in una padella del burro e della cipolla tritata

Far rosolare e aggiungere il riso 

Sfumare con il bicchiere di vino bianco

Far attenzione che il riso non attacchi, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e metà del succo d'arancia che abbiamo spremuto

Durante la cottura , quando il riso asciuga aggiungere il brodo

Assaggiare spesso il riso per controllare la cottura e il sale.

Quando mancano pochi minuti alla fine , aggiungere il resto del succo d'arancia e far asciugare .

Aggiungere burro e noce moscata a piacere.

L'arancia tende ad addolcire il risotto, per questo è importante far attenzione al sale !!

BUON APPETITO ! 

I fratelli in cucina 

POLLO IN CREMA DI LIMONE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

1 petto di pollo ( o 6 fettine sottili )

5 limoni

farina bianca

limone

un bicchiere di vino bianco

sale


PREPARAZIONE :

Tagliare il pollo a cubetti

Spremere i 5 limoni

Passarli uno ad uno nella farina bianca , coprendoli completamente

In una padella ANTIADERENTE preparare l'olio

Una volta caldo mettere il pollo

Bagnarlo con un bicchiere d'acqua e con il succo di limone e lasciare cuocere

Quando si formerà la cremina di limone sarà pronto !

Buon Appetito !!

I fratelli in cucina

PEPERONATA

INGREDIENTI :

8 peperoni misti : gialli, rossi e verdi 
1 cipolla
2 pomodori pelati in lattina
passata di pomodoro
olio 
sale

PREPARAZIONE :

Lavare i peperoni
togliere la parte bianca interna e i semi
tagliare a filetti

In una padella abbastanza grande mettere l'olio e una cipolla tagliata grossolanamente
mettere i peperoni e lasciarli colorire
aggiungere i pomodori pelati schiacciati
aggiungere la passata di pomodoro

aggiungere sale a piacere

Far cuocere almeno mezz'ora

Buon appetito ! 

I fratelli in cucina 

SEPPIE ALLA "BOSCAIOLA" CON RISO NERO

ingredienti per 4 persone :

400g di riso nero da agricoltura biologica
500g di seppioline già pulite
250g di funghi porcini (vanno bene sia freschi che secchi )
2 lattine di pomodoro a cubetti
olio
sale
aglio
prezzemolo
vino bianco


Preparazione riso :

Mettere in una pentola l'acqua a bollire , salarla
Quando avrà raggiunto l'ebollizione , buttare il riso e lasciarlo cuocere per 40 minuti circa


Preparazione funghi :

Tagliare i funghi a pezzettini piccoli , metterli in una padella con olio e uno spicchio d'aglio inciso
Lasciarli cuocere con un pò di vino bianco, sale e prezzemolo , una volta cotti coprirli con un coperchio e spegnere il fuoco

Preparazione seppie:

In una padella mettere l'olioe farlo friggere
Quando è ben caldo aggiungere le seppie e lasciarle colorire
Aggiungere un bicchiere di vino bianco
Lasciar evaporare

A questo punto aggiungere i pomodori a cubetti , il sale e lo zucchero nel caso risulti acido
Far cuocere e per ultimi aggiungere i funghi

Far andare a fuoco medio per 2 o 3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi


Scolare il riso e metterlo vicino alle seppie , come contorno.

Buon Appetito !

I fratelli in cucina