RISOTTO AL RADICCHIO VENETO

Ingredienti per 4 persone :

Radicchio rosso Trevisano
400g di riso carnaroli
100g di scamorza affumicata
burro
parmigiano q.b.
cipolla


Preparazione :

togliere le foglie piu esterne del radicchio e metterle in una pentola con acqua già bollente
lasciarle in infusione
quando l'acqua diventerà colorata spegnere il fuoco

Scegliere le foglie piu centrali

Lavarle accuratamente

Metterle nel frullatore e sminuzzarle , insieme alla cipolla

In una pentola con un olio , far rosolare il composto tritato
Aggiungere il riso
a poco a poco versare il brodo

Per ultima la scamorza grattugiata ,
parmigiano e burro a piacere


Quando il riso risulterà cremoso e cotto , impiattare

BUON APPETITO !
I fratelli in cucina